1

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

средняя школа № 61

Полезен ли чайный гриб?

Работу выполнила:

Золотарёва Дарья 8Б класс

Руководитель:

учитель биологии

Белова Ольга Евгеньевна

Ульяновск, 2017 г.

2

Содержание:

•

Введение. Актуальность исследовательской работы с.3

•

Цели и задачи работы с.4

•

Основное содержание темы.

Понятие «чайный гриб» с.5

•

История чайного гриба с.6

•

Что содержится в чайном грибе?

с.10

•

Химический состав настоя чайного гриба

с.11

•

Чайный гриб. Полезные свойства. Использование в медицине с.16

•

Уход и использование с.17

•

Применение чайного гриба. Чайный гриб в хозяйстве

с.18

•

Чайный гриб в домашней медицине. Чайный гриб в косметологии

с.21

•

Чайный гриб в кулинарии с.43

•

Инструкция по приготовлению комбучи с.45

•

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба с.46

•

Размножение чайного гриба с.48

•

Лекарственные препараты и напитки на основе чайного гриба с.48

•

Выводы

с.52

•

Список использованной литературы с. 53

3

Введение

Чайный гриб

представляет

собой симбиоз

дрожжевых

грибков

и

бактерий

уксусного брожения, которые образуют огромную колонию, внешне похожую

на медузу. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, а нижняя выполняет

функцию ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей.

Именно тут происходит превращение обычного сахарного раствора и чайной

заварки в комплекс полезных для человеческого организма веществ, которые и

обеспечивают

настою

чайного

гриба

высокие

питательные

и

целебные

свойства, благодаря которым, как он все-таки в итоге лично имел возможность

убедиться, действительно можно как предотвращать различные заболевания,

так и лечить их.

С

ростом

и

развитием

пищевых

промышленных

предприятий,

а

также

постоянно

прогрессирующими

рекламными

технологиями,

различные

лимонады и химические соки в ярких коробках заслонили собой чайный квас

в

«бабушкиной»

трехлитровой

банке

(не

такой

красивой

на

вид,

но

зато

хранящий в себе тайну живого существа).

Частично

забылись

и

лекарственные

свойства

этого

потрясающего

и,

несомненно, вкуснейшего продукта. Но Чайному грибу, пережившему войны,

скитания, голодовки

и

революции

не

привыкать

–

рано или поздно

люди

возвращаются к тому, что имеет истинную ценность.

В этом мы видим актуальность данной работы. Ажиотаж на всевозможные

яркие

напитки

проходит,

и

многие

постепенно

начинают

обращать

свое

внимание

на

то,

что

мелкими

буквами

на

этикетке

написано

после слова

«состав». В

связи

с

тем,

что

E952

и

E338

увы

здоровья

не

прибавляют,

современная наука все ещё не изобрела лекарство против старения и эликсир

вечной жизни, а медикаментозное лечение с каждым днем становится все более

дорогостоящим, чайный гриб постепенно снова стал появляться на в наших

домах. Люди вновь обратили свое внимание на целебные свойства гриба и

успешно

используют

его

в

домашней

медицине,

а

также

косметологии,

кулинарии и в качестве вкусного охлаждающего напитка.

4

Чайный квас хорошо регулирует деятельность желудка и повышает активность

пищеварительных соков. Постоянный прием такого настоя повышает защитные

силы организма, что особенно необходимо нам с вами – людям XXI века,

живущим в мире постоянного стресса и плохой экологии.

Цели работы:

•

Показать, что употребление напитка чайного гриба не вредит организму,

а

напротив,

повышает

иммунитет

организма,

имеет

массу

полезных

свойств.

Является

оздоравливающим

средством,

как

народной,

так

и

общемировой медицины.

•

Доказать, что напиток чайного гриба оказывает благоприятное влияние

на

физиологические

процессы

организма

человека.

Является

эффективным средством поднятия жизненного тонуса.

•

Открыть истину для населения, что применение напитка чайного гриба

затрагивает практически все сферы нашей жизнедеятельности и огромное

количество применений, как в быту, так и в косметологии и кулинарии.

•

Показать

новые

и

оригинальные

идеи

и

пути

решения

проблем

в

повседневном

быту

человека,

с

помощью

которых

мы

вносим нечто

новое в контекст современной действительности.

Задачи:

1.

Исследовать полезные свойства чайного гриба. Вернуть былую славу

этому напитку.

2.

Опровергнуть «миф о вредности» чайного гриба.

3.

Определить другие направления использования чайного гриба.

4.

Вырастить чайный гриб.

симбиотический организм, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.

Штаммы микроорганизмов, составляют «тело гриба».

Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую плёнку, плавающую на

поверхности жидкой питательной среды (сладкого чая, сока); состоит из

культуры двух находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов:

дрожжеподобного гриба и бактерий. Дрожжи сбраживают сахар с образованием

спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную

кислоту. Жидкость (обычно 4—6%-й раствор сахара в слабом чае) приобретает

кисло-сладкий вкус и превращается в слегка газированный напиток — чайный

квас.

5

Медузомицет

(Medusomyces

Gisevi)

-

(это

научное

название

чайного

гриба) выглядит как толстая пленка (во взрослом возрасте – слоистая лепешка)

бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной

жидкости

–

настоя

сладкого

черного

чая.

Сахары

в

жидкости

могут быть

разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи

заметили,

что

Медузомицет

практически

не

потребляет

компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества),

однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не

синтезирует

аскорбиновую

кислоту,

необходимую

для

жизнедеятельности

чайного гриба.

Если чайный гриб устраивают созданные ему условия, то на четвертый-десятый

день роста он начинает производить приятный на вкус

и очень полезный

напиток, напоминающий крепкий сильно газированный квас («чайный квас»

или «комбуча»). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими

усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку

придают чай и некоторые виды дрожжей.

Кроме обычных имен есть у него и менее распространенные:

❖

морской гриб,

❖

японская матка,

❖

японский гриб,

❖

морской квас,

❖

чайная медуза,

❖

медузомицет,

❖

Kombucha

Чайный гриб или квас (японский, маньчжурский и морской), был ввезен в

Россию во время Русско-японской войны 1904-1905 годов.

6

История чайного гриба

Происхождение и биография Чайного гриба.

Как и откуда появился первый чайный гриб – по сей день является научной

загадкой.

Ведь

в

естественном

виде

чайный

гриб

нигде

не

встречается…

Существует легенда о том, как один монах предсказал больному императору,

что

лекарство

ему

принесет

муравей.

Некоторое

время

спустя

император

действительно увидел упавшего в чашку с чаем муравья, и тот сказал ему, что

принес и

опустил в чашку императора

невидимое глазу лекарство. Чашку

следует

оставить

и

подождать,

пока

в

ней

не

вырастет

медуза,

которая

превратит чай о целебное снадобье. Император послушался муравья, выпил

лекарство и выздоровел.

Версия ученых чем-то схожа с легендой: они считают, что из естественных

мест

своего

обитания

уксуснокислые

бактерии

разносятся

различными

насекомыми в жидкие продукты; что изначально чайный гриб развивался в

водоемах

с

особой растительностью и химическим составом воды,

однако

достоверной и доказанной гипотезы не существует.

Официально считается (хотя на самом деле это лишь одна из гипотез), что

Чайный гриб родом со священной земли Тибета, откуда она распространилась в

Индии,

а

затем

попал

в

Китай.

Некоторые

исторические

источники

утверждают, что в Китае чайный гриб впервые появился в период правления

династии Цинь (это 221-207 годы до нашей эры).

В Древнем Китае напиток из Чайного гриба «кам-бу-ха» считался верным

средством для продления жизни, обладающим божественной силой. Его могли

пить только короли и высокопоставленные особы, их подданным же он даже не

7

снился. Секрет его приготовления держался в строгом секрете и никому не

раскрывался.

Но

настоящее

чудо

не

может

долго

оставаться

неизвестным.

Рассказы

о

чудесных исцелениях Чайным грибом распространились за пределы страны и

достигли ушей японских подданных. В 414 году в Японию был вызван один из

китайских

медиков,

чтобы

исцелить

умирающего

императора

Инкио

с

помощью чудодейственного средства. Император действительно был излечен, а

гриб, таким образом, попал в Японию.

Из Японии и Китая гриб быстро попал в Корею, Маньчжурию и Восточную

Сибирь. Во второй половине XIX века чайный гриб распространился по всей

России

–

сначала

в

населенных

пунктах

Поволжья,

затем

в

Белоруссии,

Украине и Закавказье, а затем, в начале XX века – по всей Европе.

В 1964 году немецкий ученый Рудольф Скленер исследовал целебные свойства

Чайного гриба и ввёл его в медицинское обращение. С тех пор Чайный гриб

успешно

продается

в

аптеках

Европы

и

пользуется

заслуженной

популярностью.

В 40-х годах XX века чайный гриб был практически в каждом советском доме.

К сожалению, во время Великой Отечественной войны гриб в нашей стране

практически исчез. Популярность вернулась к нему уже в 80-е годы. С тех пор

эта удивительная культура окончательно завоевала сердца тех, кто успел с ней

познакомиться. Напиток из чайного гриба пользуется заслуженным уважением

и любовью во многих домах России, а также распространен в странах Азии,

Европы, Америки и Океании.

За время своего существования чайный гриб применялся разными народами в

разные

времена

в

совершенно

разных

сферах

жизни.

Истории

известны

следующие факты:

В

Японии

гейши

пили

настой

чайного

гриба

для

сохранения

стройности

фигуры, уксусной кислотой из него выводили бородавки, коричневые пятна на

лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а

также для укрепления волос и предотвращения седины.

В Индии готовили освежающий напиток из чайного гриба, а приготовленным

на его основе уксусом закрепляли краски на тканях и обмывали младенцев с

проблемной кожей.

Жители Дальнего Востока также с успехом применяли чайный гриб в лечебных

целях.

Викинги употребляли настой Чайного гриба для укрепления сил перед боем, а

римские

легионеры

использовали

напиток,

называвшийся

«поска»,

для

утоления жажды в дальних походах.

8

На европейских фабриках (во Франции, Пруссии, Англии) уксус с помощью

чайного

гриба

изготавливали

в

больших

деревянных

чанах

–

такой

метод

приготовления уксуса назывался «Орлеанским». Известны случаи, когда гриб

вырастал до огромных размеров и весил свыше 100 кг.

•

Немецкие ученые во время Первой мировой войны разработали метод

получения

из

зооглеи

искусственной

кожи,

и

получили

на

свое

изобретение соответствующий патент.

•

«Население

Лифляндии

и

Курляндии

использует

для

лечения

самых

разных заболеваний народное средство, которое называет «чудо-гриб» и

приписывает этому грибу чудесную исцеляющую силу», – писал в 1915

году профессор С. Базаревский.

•

В Древней Мексике Чайный гриб был также издавна известен – там его

настаивали на кусочках инжира.

Появление и жизнь чайного гриба в России

Откуда именно чайный гриб появился в России точно неизвестно, но считается,

что его привезли солдаты, возвратившиеся с Русско-Японской войны 1904—

1905 годов.

Возможно,

так

оно

и

было,

но

русские

люди

услышали

о

чайном

грибе

значительно раньше. Например, доподлинно известно, что отправившийся в

1835 году в Иркутск П. Р. Станцевич, задачей которого было составить

отчет об инородцах, проживавших на исконных землях, уже тогда писал в

9

своем дневнике о том, что в этом городе чай пьют весьма странно: не только

горячий, но и холодный. Причем холодный готовят как квас, настаивая на

скользкой

лепешке,

напоминающей

гриб,

что

растет

на

гнилых

пнях.

Он

также отмечал, что напиток этот довольно вкусный и им местные жители

лечатся. Сам он его не пробовал, не рискуя прибегать к столь неизвестному

лекарству, у которого могли быть очень серьезные противопоказания.

Долгое время в России использовался лишь для приготовления освежающего и

вкусного кваса, но во второй половине XIX века ученые усмотрели в его

качествах лекарственные свойства. Первые научные публикации о полезных

свойствах Чайного гриба появились в России в 1913 году в статьях Л. А.

Бачинской и Г. Линдау. чайный гриб в это время стал особенно модным: жены

чиновников и видных деятелей государства заводили себе по несколько банок с

Чайным

грибом,

чтобы

угощать

гостей

во

время

светских

приемов

экзотическим напитком, обладающим удивительными свойствами.

Чайный квас практически заменил собой медовуху – в газетах писали о том,

что напиток, полученный путем сбраживания сладкого чая растением под

названием

«чайный

гриб»

и

представляющим

собой

большую

слизистую

лепешку не только не уступает по вкусу другим, привычным русскому человеку

напиткам, но и обладает уникальными целебными свойствами. Так Чайный

гриб стал популярным и появился практически в каждом доме.

Но, несмотря на, казалось бы, очевидную пользу Чайного гриба, не все врачи

относились к нему хорошо и рекомендовали его настой как общеукрепляющее

и лечебное средство. Были и такие, кто верил только научно-подтвержденным

фактам. Таким был врач Штильман, проживавший в Гданьске. Штильман был

врачом не только по профессии, но и по призванию – он был требователен и

придирчив

по

отношению

к

любым

средствам

лечения

и

самолечения,

а

потому, прежде чем подтвердить безопасность и тем более полезность комбучи,

должен был тщательно изучить напиток и сам гриб.

Взявшись за эту работу, Штильман довольно быстро понял, это уникальное

создание природы вовсе не является грибом по своей биологической сути, а

представляет

собой

симбиоз

дрожжевых

грибков

и

бактерий

уксусного

брожения, которые образуют огромную колонию, внешне похожую на медузу.

Верхняя часть колонии блестящая, плотная, а нижняя выполняет функцию

ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей. Именно тут

происходит превращение обычного сахарного раствора и чайной заварки в

комплекс

полезных

для

человеческого

организма веществ,

которые

и

обеспечивают

настою

чайного

гриба

высокие

питательные

и

целебные

свойства, благодаря которым, как он все-таки в итоге лично имел возможность

убедиться, действительно можно как предотвращать различные заболевания,

так и лечить их.

10

Что содержится в чайном грибе?

Настой чайного гриба – полезный напиток, который люди во все мире пьют

сотни лет. Но что именно в нем содержится? Почему он полезен?

Вероятно, вы видели чайный гриб – толстую слоистую «лепешку», которая на

самом деле не гриб, а симбиоз дрожжей и бактерий. Бактерии и дрожжи

обеспечивают настою чайного гриба пузырьки и вкус. Не все культуры чайного

гриба идентичны, но вот какие компоненты обычно содержатся в медузомицете

(таково научное название чайного гриба).

•

Уксуснокислые

бактерии.

Это

аэробные

(нуждающиеся

в

кислороде)

бактерии,

которые

вырабатывают

уксусную

и

глюконовую

кислоты,

которые всегда содержатся в настое чайного гриба. Также штаммы этих

бактерии составляют тело гриба.

•

Пивные дрожжи. Это дрожжи, которые вырабатывают алкоголь. Они

могут быть аэробными и анаэробными (в последнем случае им нужна

среда без кислорода).

•

Дрожжи

Brettanomyces.

Еще

один

штамм

аэробных

или

анаэробных

дрожжей,

которые

часто

содержатся

в

чайном

грибе

и

производят

алкоголь и уксусную кислоту.

•

•

Молочнокислые бактерии. Эти бактерии иногда входят в состав чайного

гриба. Они вырабатывают молочную кислоту.

•

Педиококки

–

это

анаэробные

бактерии,

вырабатывающие

молочную

кислоту. Они иногда встречаются в составе чайного гриба.

11

•

Уксуснокислые

бактерии

Gluconacetobacter

kombuchae

–

анаэробные

бактерии, штамм, уникальный для чайного гриба. Они потребляют азот,

содержащийся в чае, а производят уксусную и глюконовую кислоты, а

также способствуют росту тела гриба.

•

Дрожжи

Zygosaccharomyces

kombuchaensis

–

также

уникальны

для

чайного

гриба.

Они

производят

алкоголь

и

углекислый

газ,

а

также

составляют тело гриба.

Химический состав настоя чайного гриба

Настой Чайного гриба имеет достаточно сложный химический состав, за счет

которого и достигается удивительный целебный эффект напитка. Туда входят

следующие группы веществ.

Кислоты органические:

•

уксусная кислота;

•

глюконовая

кислота

Она

активизирует

обмен

веществ,

повышает

работоспособность мышц и оказывает другие, положительные действия

на организм.

•

щавелевая кислота;

•

лимонная кислота;

•

яблочная кислота;

•

молочная кислота;

•

пировиноградная кислота;

•

коевая кислота;

•

фосфорная кислота.

Коевая кислота — продукт метаболизма грибов видов Aspergillus, Aerobacter и

Penicillum. В косметологии койевая кислота применяется, как эффективный

отбеливатель

кожи.

Продукт

жизнедеятельности

грибков,

коевая

кислота

замеляет

действие

тирозиназы

–

энзима,

необходимого

для

биосинтеза

меланина. Коевая кислота – важный элемент диеты японцев, которые свято

верят в ее пользу для здоровья. Действительно, она усиливает нейтрофильный

фагоцитоз и рост лимфоцитов. Меланоциты, обработанные коевой кислотой,

содержат меньше меланина. Кроме того, она захватывает реактивные молекулы

кислорода, выделяемые из клеток тканей и крови.

Спирт этиловый.

Витамины:

•

Витамин С (аскорбиновая кислота)

•

Витамин В1 (тиамин)

•

Витамин PP (никотиновая кислота)

12

Сахара:

•

моносахариды;

•

дисахариды.

Ферменты:

•

каталаза;

•

липаза;

•

протеаза;

•

зимаза;

•

сахараза;

•

карбогидраза;

•

амилаза;

•

триптические ферменты.

Пигменты:

•

хлорофилл;

•

ксантофилл.

Липиды:

•

стерины;

•

фосфатиды;

•

жирные кислоты.

Медузин – натуральный антибиотик.

Полисахариды:

•

гиалуроновая кислота;

•

хондроитин-сульфат;

•

мукоитинсульфат.

Кофеин.

Пуриновые основания из чайного листа.

Ферменты. Что такое витамины и зачем они нужны, мы с вами все знаем –

ежедневно

по

телевизору,

радио,

из

газет

и

журналов мы

слышим

об

их

чрезвычайной

необходимости

для

нашего

организма.

А

вот

о

том

что

витамины, минеральные соли, углеводы и белки совершенно бесполезны для

человеческого организма, если в нем не хватает ферментов – знают, наверное,

не все. Именно ферменты играют в жизнедеятельности организма ключевую

роль, только во взаимодействии с ферментами витамины, микроэлементы и

гормоны приобретают активность и способны приносить пользу. От ферментов

зависит

состояние

нашей

иммунной

системы,

они

обезвреживают

яды

и

удаляют шлаки.

13

Пищеварение – совокупность процессов переработки пищи в организме. Это

достаточно сложный процесс, который включает в себя: расщепление

питательных веществ, всасывание их, переход их из желудочно-кишечного

тракта в кровь и лимфу, вовлечение в обмен веществ с образованием

пластических материалов для построения организма и выработки энергии. В

этом процессе участвуют около 20 ферментов, которые выделяются слюнными

железами, поджелудочной железой, железистыми клетками слизистой оболочки

желудка и кишечника.

Понятие

«пищеварение»

неразрывно

связано

с

понятием

пищеварительных

ферментов. Пищеварительные ферменты – это узкоспециализированная часть

ферментов,

основная

задача

которых

–

расщепление

сложных

пищевых

веществ

в

желудочно-кишечном

тракте

до

более

простых,

которые

уже

непосредственно усваиваются организмом. Если при переваривании пищи не

хватает

пищеварительных

ферментов,

организм

вынужден

отбирать

их

у

других органов, что ослабляет их и со временем может привести к болезни.

Ученые уверены, что именно недостаток ферментов способствует развитию

ряда

заболеваний

–

артрита

и

остеоартрита, эмфиземы

легких,

нарушения

пищеварения, склеродермии и даже рака. Три вида ферментов, содержащихся в

настое чайного гриба, особенно важны для жизнедеятельности человеческого

организма: протеаза – расщепляет белки, липаза – расщепляет жиры, амилаза –

расщепляет крахмал.

Витамин С

регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость

капилляров, необходим для кроветворения, оказывает противовоспалительное

действие,

является

фактором

защиты

организма

от

последствий

стресса

–

усиливает репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям,

уменьшает

эффекты

воздействия

различных

аллергенов.

Болезни,

стрессы,

лихорадка

и

подверженность

токсическим

воздействиям

(таким,

как

сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С. Также потребность в

витамине С несколько повышается у лиц пожилого возраста.

Витамин

В1

улучшает

циркуляцию

крови

и

участвует

в

кроветворении,

оптимизирует

познавательную

активность

и

функции

мозга,

оказывает

положительное

действие

на

уровень

энергии,

рост,

нормальный

аппетит,

способность к обучению и необходим для тонуса мышц пищеварительного

тракта, желудка и сердца. Тиамин защищает организм от разрушительного

воздействия старения, алкоголя и табака.

Подавляющее

большинство

людей

нуждается

в

дополнительном

приеме

витамина В. Например, больше тиамина нужно, если большую часть рациона

питания составляет вареная пища или рафинированные мучные и зерновые

продукты, а также если человек употребляет алкоголь или чай.

Витамин

PP

нормализирует

концентрацию

липопротеинов

крови,

снижает

концентрацию общего холестерина, обладающих антиатерогенным эффектом.

Дополнительный

прием

никотиновой

кислоты

рекомендуют

при

14

неполноценном

и

несбалансированном

питании,

диетах,

гастроэктомии,

длительной

лихорадка,

острых

и

хронических

гепатитах,

циррозе

печени,

гипертиреоз, хронической инфекции, злокачественных опухолях, длительных

стрессах, беременности и в период лактации.

Ишемические

нарушения

мозгового

кровообращения,

облитерирующие

заболевания

сосудов

конечностей

(облитерирующий

эндартериит,

болезнь

Рейно),

спазм

сосудов

конечностей,

желче-

и

мочевыводящих

путей;

диабетическая полиневропатия, микроангиопатия.

Неврит лицевого нерва, гипоацидный гастрит, энтероколит, колит, длительно

не заживающие раны и трофические язвы.

Расширяет

мелкие

сосуды

(в

том

числе

головного

мозга),

улучшает

микроциркуляцию,

оказывает

слабое

антикоагулянтное

действие

(повышает

фибринолитическую активность крови).

Гипохолестеринемический эффект отмечается через несколько дней, снижение

ТГ — через несколько часов после приема.

Медузин

–

особый

антибиотик,

природного

происхождения,

который

совершенно не ядовит и весьма устойчив к кислотам и нагреванию. Даже при

тяжелых формах стоматитов медузин оказывает терапевтический эффект всего

за пять дней.

Полисахариды. В химических состав чайного гриба входят

гиалуроновая

кислота,

которая

является

основной

субстанцией

соединительной

ткани,

хондроитин-сульфат

–

основную

субстанцию

хрящевых

тканей,

мукоитинсульфат – составляющую слизистой оболочки желудка.

Молочные кислоты содержащиеся в грибном настое уничтожают вредные

бактерии в организме, прежде всего – в кишечнике.

Кофеи

́

н оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему.

Благодаря своим уникальным составляющим, чайный квас способен оказывать

прекрасное

лечебно-профилактическое

действие

на

организм

человека,

животных и даже птиц.

Он

улучшает

деятельность

желудочно-кишечного

тракта,

восстанавливает

микрофлору

кишечника,

нормализует

кислотность

желудка,

способствуя

быстрому

излечению

от

дизентерии,

подавляет

гнилостную

микрофлору,

помогает в борьбе с запорами и при почечно-каменной болезни, понижает

артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает силу

головных болей неврологического характера, избавляет от болей в сердце и

бессонницы…

15

Перечислять

все существующие

болячки

современного

человека

можно

до

бесконечности. Чайный гриб оказывает омолаживающее и оздоравливающее

действие на организм в целом и, рекомендуется практически всем.

Настой

гриба

содержит

ферменты,

витамины,

яблочную,

лимонную,

молочную кислоты, кофеин, алкалоиды. Как сказал доктор медицинских наук,

профессор

Борис

Суханов,

этот

напиток

способствует

обмену

веществ,

стимулирует

секрецию

пищеварительных

ферментов,

помогая

расщепить

поступающие в организм жиры и углеводы. Ограничений в приеме практически

нет, за исключением лиц с повышенной кислотностью. Им, как и "язвенникам",

не стоит увлекаться настоем чайного гриба, особенно в период обострения

болезни. Наоборот, тем, у кого кислотность желудка понижена, чайный гриб

весьма полезен. Он даже способствует в таких случаях залечиванию гастрита.

При этом надо иметь в виду, что настой гриба с применением зеленого чая

богаче своим благотворным влиянием, чем тот, который используется при

заварке черных чайных листьев. По мнению еще одного знатока чайного гриба

В.

Хачатряна,

недавно

выпустившего

о

нем

брошюру,

едва

ли

не

самым

ценным свойством этого создания природы является способность уничтожать

гнилостные

бактерии.

У

того,

кто

регулярно

употребляет

настой

гриба,

исчезают вздутие кишечника и нездоровый запах стула. Напиток замечателен

также

тем,

что

уменьшает

чувство

голода,

тягу

к

сладкому,

выводит

из

организма шлаки и лишнюю жидкость.

Вырабатывает

чайный

гриб

и

алкоголь.

По

словам

В.

Хачатряна,

его

количество

в

настое

слишком

незначительно,

чтобы

вызвать

алкогольную

зависимость,

но

достаточно

высоко,

чтобы

предупреждать

сердечно-

сосудистые заболевания.

Настой гриба, особенно медовый, уменьшает уровень холестерина в крови,

понижает

кровяное

давление.

Благоприятно

воздействует

гриб

на

работу

печени, желчного пузыря, улучшает цвет лица, состояние кожи, волос и ногтей,

приносит облегчение при катарах верхних дыхательных путей и дизентерии.

Стакан

настоя

чайного

гриба

натощак

по

утрам

снимает

нервное

напряжение.

Помогает

гриб

в

исцелении

гнойных

ран,

трофических

язв,

ожогов,

обморожений. Чтобы уменьшить боль в суставах при подагре и ревматизме,

накладывается марлевая повязка, пропитанная настоем чайного гриба.

Его рекомендуется пить при ангине, а если заболело горло, то надо делать

полоскания чуть подогретым настоем каждый час. Страдающим геморроем

советуют

прикладывать

к

шишкам

салфетку,

смоченную

в

настое

чайного

гриба, смешанного с медом. При гриппе и простуде хорош следующий рецепт:

в 1/2 стакана чайного напитка добавьте 2 ч. л. меда и 1/2 ч. л. перца "чили".

16

Принимать по 1 ч. л. каждые 2-3 часа. Чайного гриба боятся перхоть, мозоли и

ороговевшие места на ступнях ног. По утрам и вечерам его раствором хорошо

полоскать рот: полезно как для десен, так и для зубов. А тот, кто догадается

соединить

его

с

минеральной

водой,

получит

прекрасное

средство

для

умывания.

Старший

научный

сотрудник

лаборатории

санитарно-пищевой

микробиологии

и

микроэкологии

Института

питания

Наталия

Карликанова

просила

не

забывать

владельцев

чайного

гриба

регулярно

промывать

его

остывшей кипяченой

водой,

а

всем,

у кого

имеются желудочно-кишечные

проблемы,

проконсультироваться

с

гастроэнтерологом,

когда

и

как

лучше

употреблять вкусный "чайный квас".

Чайный

гриб.

Полезные

свойства.

Использование

в

медицине

Чайный гриб эффективен при следующих недугах:

•

Заболевания печени и желчного пузыря;

•

Дисбактериоз;

•

Гастрит;

•

Гипертония;

•

Дизентерия (в том числе острые формы);

•

Хронический энтероколит;

•

Скарлатина;

•

Дифтерия;

•

Брюшной тиф;

•

Грипп и ОРЗ;

•

Тонзиллит и ангина;

•

Насморк, гайморит, фронтит, заболевания полостей носа;

•

Конъюнктивит и инфекции глаз;

•

Заболевания десен;

•

Геморрой;

•

Инфицированные раны и ожоги;

•

Туберкулез (комбуча замедляет и облегчает течение болезни);

•

Похмелье;

•

Запоры;

•

Лишний вес;

17

•

Угревая сыпь;

•

Фурункулез;

•

Аллергия;

•

Ногтевой грибок;

•

Перхоть;

•

Облысение.

Кроме этого, настой чайного гриба:

•

Укрепляет и балансирует действие центральной нервной системы;

•

Используется как средство для лечения и облегчения общего состояния

при ожогах;

•

Понижает артериальное давление у больных гипертонией;

•

Восстанавливает

микрофлору

кишечника

после

болезни

и

приема

антибиотиков;

•

В

качестве

ополаскивателя

для

рта,

отбеливает

зубы,

устраняет

неприятный запах во рту;

•

Нормализует обмен веществ в клетках;

•

В качестве ополаскивателя для волос, регулирует работу сальных желез

кожи головы и придает волосам красивый и ухоженный вид;

•

Оказывает тонизирующее действие на кожу.

Уход и использование

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но

и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Чайный гриб – это либо толстая пленка, либо слоистая лепешка (во взрослом

возрасте)

бежево-коричневого

цвета.

Она

должна

плавать

на

поверхности

сладкого черного чая. При этом в чай можно добавлять практически любой вид

сахара – глюкозу, фруктозу, сахарозу.

Хранить гриб можно только в стеклянной посуде, которая подходит ему по

размеру (3-литровой банки обычно хватает). Не годится для него металлическая

посуда за исключением нержавеющей стали. Лучше всего банку с чайным

грибом держать на кухне и в затемненном месте.

Если вы хотите, чтобы он рос медленно, позаботьтесь о температуре в месте

хранения – она должна быть невысокой, но не ниже 17 градусов (в холоде

могут появиться сине-зеленые водоросли). Гриб должен дышать, поэтому банку

никогда не накрывайте крышкой – лучше взять бумажную салфетку с резинкой

или марлю. Для чая используйте только кипяченую воду, чтобы глюконовая

кислота не образовывала с солями жесткой воды глюконат кальция.

18

❖

Так же хорошо к чаю добавлять смесь крапивы с листьями ежевики, мать-

и-мачехи,

подорожника,

белого

терновника,

листочков

березы,

земляники, липового цвета. На литр раствора берется от двух до трех

чайных ложек травяной смеси на литр воды. Можно приготовить раствор

из плодов шиповника, получается очень вкусный напиток. Как правило,

такой

чай

следует

процеживать,

причем

буквально

через

час

после

заварки. Нельзя использовать для приготовления настоя те сорта чая,

которые

содержат

много

эфирных

масел

(таких

как

шалфей,

перец,

ромашка, дикая смородина и ряд других), это может плохо сказаться на

здоровье.

❖

Большой полезностью обладает сочетание мёда с уже приготовленным

настоем

чайного

гриба.

Добавленный

в

настой

мёд

обогащает

его

полезными

минеральными

веществами:

натрием,

калием,

кальцием,

фосфором,

магнием,

железом,

придает

ему

дополнительные

антибактериальные и тонизирующие свойства.

Применение чайного гриба. Чайный гриб в хозяйстве

❖

Сквашивание молока настоем чайного гриба

С

помощью

настоя

чайного

гриба

можно

делать

в

домашних

условиях

полезный и вкусный кисло-молочный продукт! Сквашенное, таким образом

молоко,

обладает

лечебными

свойствами

и

способствует

восстановлению

здоровой микрофлоры кишечника.

Для сквашивания молока вам понадобится:

19

•

1 литр молока;

•

2-4 ст. ложки 4-10ти дневного настоя чайного гриба;

•

стеклянная тара.

Молоко вылить в стеклянную тару. Добавить настоя чайного гриба.

Время сквашивания зависит от температуры воздуха (чем выше температура

тем

быстрее),

может

занимать

от

10-ти

часов

до

недели.

В

результате

сквашивания получиться плотный сгусток, имеющий кисломолочный вкус.

В дальнейшем вместо закваски можно использовать часть уже сквашенного

молока. Сквашивание, в таком случае, будет происходить быстрее – от 5-ти

часов до 3-х дней, в зависимости от температуры опять же.

Исследования

в

Санкт-Петербургской

государственной

академии

холода

и

пищевых

технологий

показали,

что

кисломолочный

продукт

полученный

с

помощью

настоя

чайного

гриба

способен полностью

уничтожить

бактерии

группы кишечной палочки через 24 часа, стафилококков – через 48 часов.

❖

Чайный уксус — прекрасное средство от накипи!

Уксус чайного гриба (двух месячный настой) можно использовать на кухне не

только вместо обычного уксуса, но и как средство от накипи!

Как очистить чайник от накипи:

Шаг 1: Залить чайный уксус в чайник до уровня накипи и вскипятить.

Шаг 2: Оставить в чайнике на 30 минут затем слить.

Шаг 3: Прополоскать чайник, налить воды вскипятить и слить.

20

❖

Рецепты очистки воды чайным уксусом

Известно,

что

человек

на

80%

состоит

из

воды.

Ежедневно

человеку

необходимо

пополнять

свои

запасы

жидкости,

и

желательно

не

соками

и

лимонадами,

на

переваривание

химических

составляющих

которых

уйдет

большая часть содержащейся в них влаги, а простой водой!

В день необходимо выпивать 30 мл воды на 1 кг веса.

В среднем это 1,5-2 литра воды взрослому человеку среднего телосложения.

Особенно важно соблюдать это правило пожилым людям, организм которых

«усыхает», кровь сгущается, что приводит к проблемам с сосудами, сердцем и

целому ряду заболеваний.

Чем чаще вы обновляете запасы воды своего организма, тем лучше работают

все ваши органы и тем лучше ваше самочувствие. В конце концов, что может

быть проще, чем взять за правило выпивать в течении дня 6-8 стаканов воды?

Если дома нет очистителей воды, то возьмите на заметку такие рецепты:

1.

На 1 л воды – 1-2 ч. ложки чайного уксуса и меда, 3-5 капель 5%-ного

йода (в такой среде микробы погибают за несколько минут).

2.

На 3-литровую банку сырой воды надо взять измельченную скорлупу (без

внутренней пленки) от 2-3 куриных или 8-10 перепелиных яиц, добавить

1-2 столовые ложки чайного уксуса. Очистительные свойства данной

порции

скорлупы

действительны

в

течение

4-5

дней:

воду

можно

заливать,

сколько

угодно

раз,

по

мере

необходимости,

каждый

раз

добавляя уже использованную скорлупу и чайный уксус. При этом вода

не только очищается, но и ощелачивается, что способствует усвоению

кальция. После 4-5 дней приготовить новую порцию скорлупы.

21

Чайный гриб в домашней медицине.

Чайный гриб в косметологии

❖

Дезодорант из настоя чайного гриба

У многих людей появляется раздражение и сыпь от постоянного использования

дезодорантов,

сушащих кожу

и

нарушающих

её естественный баланс. Мы

предлагаем

вам

рецепт

натурального

дезодоранта,

который

уничтожает

бактерии вызывающие неприятный запах, и не нарушает баланса вашей кожа,

так как соответствует кислотной среде всего нашего организма.

Мало кому известно, что настой чайного гриба может служить и в качестве

естественного

дезодоранта,

ведь

он

уничтожает

бактерии,

вызывающие

появление

неприятного

запаха,

слегка

тонизирует

кожу,

не

нарушая

её

естественного защитного слоя, ну и, конечно, освежает. Чтобы воспользоваться

этим замечательным свойством и избавиться от запаха пота, необходимо налить

в 1 л воды 3 столовые ложки уже готового настоя чайного гриба. После этого

вымыться

и

протереть

настоем

участки

тела

с

наиболее

сильным

потоотделением. Лучше всего протираться этим настоем ежедневно.

Рецепт дезодоранта очень прост: помойтесь с мылом и после душа протрите

подмышки

месячным

настоем

чайного

гриба

–

настой

обладает

антибактериальными свойствами, освежает и тонизирует кожу, препятствует

образованию неприятного запаха, не нарушая при этом естественной кислой

среды кожи.

❖

Лечение угревой сыпи настоем чайного гриба.

22

Поможет

уксус

из

чайного

гриба

и

при

жирной коже

лица.

Нужно

лишь

смочить в нём ватный тампон и протереть им лицо. Эту же самую операцию

следует

производить,

если

вы

обнаружили

на

своём

лице

какие-либо

высыпания: прыщи, угри, аллергическую реакцию на пыль. Доказано, что угри

и прыщи исчезают с лица через 6-7 дней применения препарата.

Если ваша кожа стала дряблой, потеряла гладкость и эластичность, попробуйте

протереть её теплым настоем чайного гриба. Можно даже наложить на лицо

салфетку, смоченную в нем, и подержать её 10-20 минут. Затем умыться тёплой

водой.

После

нескольких

таких

процедур

ваша

кожа

вновь

приобретет

здоровый вид.

Тем,

у

кого

появились

синеватые

мешки

под

глазами,

следует

проделать

следующую процедуру: смочить подушечки указательных пальцев в чайном

квасе, а затем помассировать ими область около внутренних уголков глаз,

почти

возле

самой

переносицы,

постепенно

переходя

к

внешнему

краю.

Нажимать следует не сильно, а едва касаясь. Эта процедура не только улучшит

остроту вашего зрения, но и придаст взгляду выразительность.

В некоторых странах считается, что напиток из чайного гриба предотвращает

старение. К сожалению, предотвратить этот процесс невозможно, но замедлить

и сделать малозаметным вполне по силам чайному грибу. Нужно лишь раз в два

месяца делать на лицо и шею маску из слоя грибковой массы. Полностью

высохшую маску следует удалить и промыть лицо чистой прохладной водой.

Настой «Лавандовый»:

Настой приготовленный из цветков лаванды заваренных в месячном настое

Чайного гриба может стать настоящим спасением для людей с проблемной

кожей

склонной

к

появлению

угревой

сыпи,

черных

точек,

прыщиков

и

воспалительных процессов.

Такой

препарат

обладает

антисептическими

и

заживляющими

свойствами,

очищает

и

успокаивает

кожу,

регулирует

работу

сальных

желез.

Этот

волшебный настой, назовем его

«Лавандовый» просто незаменим для всех

подростков и людей с проблемной жирной кожей.

23

Инструкция по приготовлению «Лавандового» настоя

Вам понадобиться:

•

250 мл месячного настоя Чайного гриба.

•

2 столовых ложки сухих цветков лаванды.

•

Эмалированная кастрюлька.

•

Небольшая стеклянная банка.

Способ приготовления:

1.

Подогреть

настой

Чайного

гриба

в

эмалированной

посуде

до

температуры 60-80° С.

2.

Залить 2 столовых ложки цветков лаванды подогретым настоем Чайного

гриба, дать настояться в течении 30 минут.

3.

Поместить настой в холодильник и оставить там на 3 недели.

4.

Через 3 недели настой процедить через пластиковое ситечко или марлю.

Протирать приготовленным настоем утром и вечером очищенную кожу лица,

спины и зону декольте.

Добавлять в воду вовремя приема ванны: примерно 250 мл настоя на одну

стандартную ванну, принимать не менее 15 минут.

Хранить настой прохладном месте.

❖

Чистка кожи лица

Как почистить и освежить лицо, не прибегая к дорогостоящим услугам

косметологических салонов? И в этом тоже нам сможет помочь все-тот же друг

и помощник чайный гриб! Эта процедура глубокой чистки лица настоем

24

чайного гриба подходит для любого типа кожи. Улучшает цвет лица,

тонизирует, обладает антисептическими и регенерирующими свойствами.

Для проведения процедуры вам понадобится:

•

Настой чайного гриба месячной выдержки

•

Небольшое махровое полотенце

•

Небольшая хлопчатобумажная или льняная салфетка

•

Крем для лица, соответствующий вашему типу кожи

Приступаем к чистке!

1.

Очистите кожу специальным косметическим гелем или молочком

мягкого воздействия.

2.

Намочите небольшое махровое полотенце в теплой воде, слегка отожмите

его и приложите к лицу на 2 минуты.

3.

Смочите хлопчатобумажную или льняную салфетку в настое чайного

гриба месячной выдержки и слегка отожмите. Наложите салфетку на

лицо и сверху накройте теплым махровым полотенцем. Посидите или

полежите так 5 минут.

4.

Обмойте лицо теплой водой и энергично потрите его влажным махровым

полотенцем.

5.

Нанесите крем для лица.

В

результате

процедуры

удаляются

отмершие

клетки

кожи.

Лицо

после

процедуры

становиться

свежей.

Такой

щадящий

способ

чистки

лица

рекомендуется делать вечером один раз в неделю.

❖

Для волос

Чтобы

уменьшить

жирность

волос,

их

рекомендуется

промывать

уксусом,

приготовленным

из

чайного

гриба.

Правда,

уксус

предварительно

следует

наполовину развести водой. Такой ополаскиватель весьма хорошо промывает

жирные волосы, они дольше не пачкаются и меньше секутся. При замедленном

25

росте волос такой

уксус можно разбавить наполовину водой и смешать с

водным настоем корней крапивы.

Если волосы начали сечься на концах – это первый признак того, что им не

хватает

витаминов.

Пополнить

их

также

поможет

ополаскиватель,

приготовленный из настоя чайного гриба.

Особенно полезно и даже необходимо такое ополаскивание женщинам, часто

меняющим цвет волос, пережигающим их химической завивкой и неумеренно

использующим всевозможные лаки, муссы и гели, которые плохо смываются и

наносят большой вред кончикам волос, из-за чего те и начинают сечься. Чтобы

этого избежать, лучше заменить дорогой ополаскиватель естественным.

1.

В течение шести-восьми недель ежедневно перед каждым приемом пищи

выпивайте стакан настоя чайного гриба. Эта мера нормализует обмен

веществ,

восполняет

недостаток

минералов,

укрепляет

волосы

и

способствует их росту.

2.

Каждый раз за 30 минут до мытья головы массируйте кожу

головы

пальцами, смоченными в месячном настое чайного гриба.

В

случае

если

выпадение

волос

не

вызвано

наследственной

предрасположенностью

или

болезнью,

вскоре

волосы

начнут

расти

более

интенсивно и выглядеть значительно лучше.

Лечение перхоти с помощью настоя чайного гриба

Вообще перхоть – это вполне естественное явление, так как отмершие клетки

кожи

головы

постоянно

отшелушиваются.

Однако,

чересчур

интенсивное

образование перхоти может создавать дискомфорт, портить внешний вид волос

и явиться следствием неправильного ухода за волосами, а также симптомами

таких заболеваний как себорея и инфекционное поражение кожи грибком.

Скорость чешуйчатого отслоения частиц кожи головы, а так же уменьшение

выработки сального секрета можно уменьшить при помощи настоя чайного

гриба.

При большом количестве перхоти после каждого мытья головы втирайте в

кожу настой чайного гриба месячной выдержки. Эта же процедура помогает

при зуде кожи головы.

26

Итак, как вылечить перхоть настоем чайного гриба:

1.

Налейте немного месячного настоя чайного гриба в мисочку или

глубокую тарелку.

2.

Смочите в настое кусочек ткани или ватный диск и, разделяя волосы на

пряди, постепенно смочите всю кожу головы.

3.

Полчаса спустя вымойте голову.

При очень большом количестве перхоти эту процедуру следует повторять

каждый раз, перед тем как помыть голову.

❖

Для ног

Для людей, затрачивающих много сил в течение дня и нередко устающих на

работе, полезно по вечерам делать из настоя чайного гриба ванночки для ног.

Такие

ванночки

уменьшают

усталость,

расслабляют,

питают

новыми

жизненными силами и энергией, оказывают терапевтический эффект. При этом

в настой, разбавленный водой, можно добавлять водные напары всевозможных

полезных трав, предварительно, конечно, изучив их воздействие на организм. В

зависимости

от

добавок

такая

ванночка

может

освежать,

укреплять

или

расслаблять, а иногда даже способствовать излечению ряда заболеваний.

❖

Для ногтей

В последнее время настой чайного гриба применяют для улучшения роста

ногтей и придания им жесткости. Для этого его слегка подогревают и опускают

в него кончики пальцев на 5-7 минут. После чего смазывают руки питательным

кремом, втирая его массирующими движениями.

Чайный гриб против ногтевого грибка — 1:0

27

Ногтевой грибок. И это неприятное заболевание, от которого многие страдают

годы можно легко вылечить с помощью чайного гриба.

Итак.

Необходимо

при

смене

грибного

настоя,

отделить

от

гриба

тонкую

пластину, замочить её в воде, а на ночь вытащить и привязать к поврежденному

ногтю.

Сверху

завязать

целлофаном

и

желательно

надеть

носки,

можно

несколько — чтобы не испачкать постельное белье, так из гриба будет вытекать

сок.

Первая реакция может быть болезненной, но если вы немного потерпите, то

победите свой недуг раз и навсегда!

Утром снять компресс, промыть ногу в теплой воде, срезать омертвевшие

кусочки кожи и обработать всю поврежденную поверхность крепким раствором

марганцовки или зеленкой. Через день процедуру следует повторить. И так до

тех пор, пока признаки заболевания не исчезнут — обычно для этого требуется

3-7

процедур.

Можно

так

же

провести

пару

процедур

уже

после

снятия

основных симптомов — для профилактики.

Новый ноготь будет расти очень медленно, но он будет здоровым и ровным.

Соблюдайте гигиену ваших ног и всегда держите в доме чайный гриб, который

поможет в любой беде!

❖

Для крепкого сна

Всем известно, что крепкий сон – залог отличного настроения и хорошего

самочувствия. Но после тяжелого рабочего дня, решения массы проблем уснуть

сразу бывает не всегда просто. И с этим вполне по силам справиться чайному

грибу. Если выпить напиток из него за полчаса до сна, можно быть уверенным,

что бессонница вам не грозит, а значит, утром косметики вам потребуется

значительно меньше.

❖

Диетический напиток

Настой чайного гриба для похудения рекомендуется пить за час до еды и через

2 часа после еды – до шести стаканов в день в течение месяца. Потом нужно

сделать перерыв на неделю и повторить. Лучше провести 3 месячных курса

похудения с чайным грибом. Лишний вес уходит очень быстро – за месяц

теряется до 7 кг! Разумеется, при небольшом избыточном весе похудение идет

несколько медленнее. Для этой цели лучше всего настаивать чайный гриб на

зеленом чае.

Полезные

свойства

чайного

гриба

помогут

избежать

нехватки

важных

питательных веществ и витаминов при похудении. Однако это не волшебная

таблетка для похудения! Некоторые изменения в ваше обычное меню все же

придется внести. Речь идет, конечно, о жирном и мучном. Для эффективного

28

похудения с помощью гриба употребление этих продуктов стоит существенно

ограничить.

Настой чайного гриба содержит винный спирт, аминокислоты, в том числе

более 300 полезных для человека соединений.

В чайном грибе содержится три важнейших фермента:

а) Липаза - служит для расщепления белков и сгустков крови (тромбов).

б) Липаза - служит для расщепления жиров, что очень важно для полных и

людей имеющих высокий холестерин.

в) Амилаза - необходима для расщепления крахмала и углеводов, что важно

диабетикам.

❖

Борьба с лишним весом — чайный гриб для похудения!

Итак, лишний вес. Сколько слов, сколько советов, сколько средств…

А ведь на самом деле все так просто! Нет, не надейтесь прочитать что-то вроде:

«Пейте настой чайного гриба, и вы сбросите 10 килограмм за месяц!»…

Если вам нравиться издеваться над своим организмом и вы верите в то, что

ничего

не

меняя

в

своей

жизни

можете

просто

взять

и

внезапно

перевоплотиться в стройную красотку или мускулистого принца с шестью

кубиками на прессе не прилагая при этом никаких усилий, то чайный гриб, увы,

не

сможет

вам

ничем

помочь

–

это

к

психиатру.

Но

вопреки

культивирующемуся общественностью и рекламой мнению о том, что похудеть

– проблема тоже потакать не станем.

Похудеть

–

это

как

вылечить

насморк

или

как

залечить

порез

на

руке.

Похудеть

–

это

нормальный,

естественный

процесс

восстановления

и

оздоровления организма, который доступен абсолютно каждому!

Но, продолжая свою аналогию, вы не вылечите насморк, если будете гулять

зимой без шапки, не залечите рану, если не оградите её от инфекции и не

прекратите ковырять. Вы не похудеете, если не будете меньше есть!

Для

того

чтобы

похудеть

и

при

этом

сохранить

свое

здоровье

(что

не

маловажно!)

обрести

красоту

и

хорошее

самочувствие,

вам

необходимо

соблюдать семь простых правил:

1.

Сократить объем порций, съедаемых единовременно.

2.

Формировать свой ежедневный рацион, исходя из формулы:

100% съеденного за день = 60% злаков* + 20% овощей и фруктов + 15%

жиров* + 5% сладостей и мучного.

29

*злаки: хлеб из муки грубого помола, отрубной, зерновой, макаронные

изделия, крупы.

* жиры: молоко и молочные продукты, рыба, морепродукты, мясо.

3.

Ежедневно в течении дня пить чистую воду в объеме 30 мл на 1 кг веса.

4.

Пить и есть овощи или фрукты за 15-20 минут до основного блюда.

5.

Есть медленно и тщательно пережевывать пищу до тех пор пока во рту не

пропадет её вкус.

6.

Один день в неделю устраивать разгрузочные дни: весь день есть одни

фрукты / пить натуральные соки / пить только воду.

7.

Заниматься любой физической активностью не менее 20-30 минут в день.

Все правила очень простые и требуют усилий не больше чем другие правила,

которые нужно выполнять чтобы быть здоровыми: не ходить зимой на улицу

без одежды и не резать себя острыми предметами!

А придерживаться этих правил, контролировать свой аппетит, улучшить обмен

веществ, нормализовать работу кишечника и сбросить лишний вам поможет

настой чайного гриба. Настой нужно пить ежедневно по 3-6 стаканов в течение

дня за пол часа-час до еды.

А вот несколько полезных рецептов на основе настоя чайного гриба, которые

помогут приблизить стрелку ваших весов к заветной отметке:

❖

Способствуют очищению организма, и утоляет чувство голода:

-2 столовые ложки семян льна;

- 2 столовые ложки меда;

- 200 г настоя чайного гриба.

30

Размолотое семя льна сразу после измельчения смешать с мёдом и съесть,

запивая настоем чайного гриба.

Употреблять утром и вечером (2 раза в день) 30 минут до еды.

С помощью этого рецепта можно постепенно достичь пунктуальной работы,

очистить организм и улучшить работу печени и почек.

❖

Мочегонное и желчегонное средство, способствует нормализации

процесса пищеварения, снижению аппетита, может оказывать легкое

слабительное действие:

- 2 ст. ложки крушины ломкой;

- 2 ст. ложки корней одуванчика лекарственного;

- 1 ст. ложки рылец кукурузы обыкновенной;

- 1 ст. ложки фиалки трехцветной;

- 1 ст. ложку тмина обыкновенного;

- 1 л. настоя чайного гриба.

Все смешать, залить литром кипятка и кипятить 15 минут. Настоять в течение

15 минут и процедить.

Получившийся настой смешать с литром настоя чайного гриба и настаивать в

банке 3 дня.

Готовый напиток принимать по 2 стакана 2 раза в день за 20-30 минут до еды.

❖

Дисбактериоз кишечника

Дисбактериоз

(от

греч.

«дис-»

–

приставка,

означающая

«затруднение»,

«отклонение от нормы», «нарушение функции» и «бактерия») – это нарушение

микроэкологии кишечника, когда условно патогенной микрофлоры больше,

чем нормальной. Существует мнение, что дисбактериоз кишечника возникает в

результате

различных

причин:

применения

антибактериальных

средств,

в

частности

антибиотиков,

неправильного

питания,

нарушения

функции

иммунитета и т. п.

Зачастую

место

недостающих

здоровых

кишечных

бактерий

занимают

патогенные микроорганизмы и паразиты, например грибы кандида, дрожжевые

грибки,

стафилококки,

аспергилл,

лямблии,

гельминты

и

др.

Происходит

дополнительная интоксикация организма за счет продуктов жизнедеятельности

патогенной микрофлоры – особенно от этого могут страдать дети.

Сыпь на коже, диатез, аллергия, шелушение, проблемы со стулом, газы, плохое

переваривание пищи – всё это часто является симптомами дисбактериоза и

наличия в кишечнике нездоровых бактерий.

31

Нормальная

микрофлора

кишечника

не

только

способствует

расщеплению

пищи, от неё также зависит синтез витаминов, аминокислот, гормонов, запуск

иммунной системы, три четвертых которой находится в желудочно-кишечном

тракте (ЖКТ). Именно здесь лежит начало иммунодефицита, кроме того, пища

в кишечнике при отсутствии нормальной микрофлоры гниет, а токсические

продукты, всасываясь, вызывают аутоинтоксикацию.

Доктор медицинских наук А. П. Хачатрян пишет: «Человек подобен дереву,

только корни его находятся внутри организма, в кишечнике. От того, какие

«удобрения» туда попадают, как мы за ним ухаживаем, и зависит, цветущим

или больным, с пожухлыми листьями будет весь организм, все дерево. Ни

одному садоводу не придет в голову реанимировать засыхающие листья, он

прежде

заботится

о

корнях,

удобряет

почву.

Врачи

же

зачастую

лечат

и

стараются

поправить

«листья»,

а

не

«корневую»

причину

заболевания».

Лучше не скажешь.

Для

нормализации

кишечной

микрофлоры,

которая

из-за

«гнилостных»

микробов

не

может,

как

следует

выполнять

свои

функции,

служат

все

кисломолочные продукты, лимоны, чайный квас, чеснок.

Поменьше следует налегать на сладкое. Так как многие паразиты питаются

именно сладостями.

Избавиться от дисбактериоза помогут следующие средства:

Настой

чайного

гриба

:

4-10 дневный настой чайного гриба принимать по одному стакану 3-4 раза в

день за 15-20 минут до еды. Курс лечения может составлять от 6 до 8 недель в

зависимости от состояния здоровья.

32

Кефир

,

приготовленный

с

помощью

настоя

чайного

гриба

В литр молока добавить 2-4 столовых ложки настоя чайного гриба. Время

сквашивания зависит от температуры воздуха (чем выше температура, тем

быстрее) может занимать от 10-ти часов до недели. В результате сквашивания

должен получиться плотный сгусток, имеющий кисломолочный вкус.

В дальнейшем вместо закваски можно использовать часть уже сквашенного

молока. Сквашивание, в таком случае, будет происходить быстрее – от 5-ти

часов до 3-х дней, в зависимости от температуры опять же.

Сквашенное

таким

образом

молоко

обладает

лечебными

свойствами

и

проявляет

высокую

антибактериальную

активность

по

отношению

в

болезнетворной микрофлоре кишечника.

Исследования

в

Санкт-Петербургской

государственной

академии

холода

и

пищевых технологий показали, что кисломолочный продукт, полученный с

помощью

настоя

чайного

гриба

способен полностью

уничтожить

бактерии

группы кишечной палочки уже через 24 часа, стафилококков – через 48 часов.

❖

Лечение варикозного расширения вен, геморроя и

варикоцеле

Варикозное расширение вен (или варикоз) – это поражение вен, истончение

венозной

стенки

и

образование

«узлов»

–

аневризмоподобных

локальных

расширений.

Визуально

варикозное

расширение

вен

нижних

конечностей

характеризуется наличием расширенных и извитых вен на стопе, голени и/или

бедре.

33

Варикозное расширение вен прямой кишки – один из механизмов развития

геморроя.

Варикозное

расширение

вен

семенного

канатика

у

мужчин

называется варикоцеле.

Причинами

возникновения

этих

симптомов

могут

явиться

как

слабость

венозных клапанов сама по себе, так и застой крови в венах как следствие

нарушений работы сердца, печени или селезенки с затруднением тока венозной

крови через них, сужение портальной (собирающей венозную кровь и входящей

в печень) вены либо тромбоз печеночных вен.

У человека с подомными проблемами, любые физические нагрузки, длительное

стояние или беременность могут спровоцировать варикоз.

Для

того,

чтобы

избежать

этих

неприятных

недугов

нужно

внимательно

относиться к своему организму, правильно питаться, заниматься спортом.

Ежедневные

физические

упражнения

и

контрастные

души

заставят

ваше

сердце работать, кровь двигаться, а сосуды расширяться.

Настой чайного гриба укрепит ваш иммунитет, прибавит сил и выносливости!

Для

улучшения

тонуса,

снижения

венозного

застоя

и

улучшения

микроциркуляции, рекомендуем следующие рецепты на основе настоя чайного

гриба и целебных трав, которые вы можете приобрести в любой аптеке:

Рецепт 1

•

2 ст. ложки травы льнянки обыкновенной;

•

2 ст. ложки цветков ромашки аптечной;

•

1 ст. ложку травы тысячелистника обыкновенного;

•

1 ст. ложку почек тополя черного.

Все смешать и залить одним литром кипящей воды. Кипятить 1 -2 минуты,

охладить и процедить. Смешать с одним литром 4-10 дневного настоя чайного

гриба и настаивать в стеклянной посуде 3 дня. Готовое снадобье принимать по

пол стакана (100 мл) 3 раза в день.

34

Рецепт 2

•

2 ст. ложку коры крушины ломкой;

•

2 ст. ложку трата душицы обыкновенной;

•

1 ст. ложку листьев крапивы двудомной.

Все смешать и залить одним литром кипящей воды. Кипятить 5 минут. Дать

настояться 4 часа и процедить. Настой смешать с одним литром 4-10 дневного

настоя чайного гриба и настаивать в стеклянной посуде 3 дня. Готовое снадобье

принимать по пол стакана (100 мл) 3-4 раза в день.

Рецепт 3

•

1 ст. ложку цветков ромашки аптечной;

•

1 ст. ложку травы сушеницы топяной;

•

1 ст. ложку семян льна обыкновенного;

•

1 ст. ложку травы горца почечуйного;

•

1 ст. ложку травы хвоща полевого;

•

1 ст. ложку коры крушины ломкой.

Все смешать и залить одним литром кипящей воды. Настоять 20 минут и

процедить. Смешать с одним литром 4-10 дневного настоя чайного гриба и

настаивать в стеклянной посуде 3 дня. Готовое снадобье принимать по пол

стакана (100 мл) 3 раза в день.

При геморрое рекомендуем также использовать местное лечение:

Из сырой картошки сделать «свечку» с палец толщиной и на день положить её

в настоя чайного гриба. Вечером вставить ее в анус. Можно с ней и спать.

Делать ежедневно в течение 7-10 дней.

35

Смешать 3 столовых ложки меда и 100 мл настоя чайного гриба. Смачивать

кусочек ткани или ваты и прикладывать к шишкам и трещинкам 2-3 раза в день.

Средство заживляет трещины и уменьшает болевые ощущения. Курс лечения 1

месяц.

❖

Антибактериальные свойства чайного гриба

Порезы, ссадины, прыщики, гнойнички, нарывы, сыпи и укусы насекомых –

представьте себе, чайный гриб справляется и с этими недугами. И не просто

справляется – а на раз!

«Крепкий» (не путать с чефиром) настой чайного гриба (настоянный примерно

9-10

дней)

обладает

прекрасными

антибактериальными

свойствами.

А

это

значит, что инфицированные раны и гнойничковые заболевания кожи теперь

вам не страшны, у вас есть противоядие! Комбуча!

От

одного

слова

«комбуча»

микробы

разбегаются

кто

куда.

Справиться

с

медузомицетом им не под силу. Мало того, злобные микробы не могут даже

адаптироваться к действию настоя гриба.

Настой комбучи эффективен при лечении не только небольших гнойничков, но

и при лечении серьезных инфицированных ран.

Промойте ранку крепким настоем 3-4 раза и увидите улучшение.

При

сложных

гнойных

ранах,

фурункулезе

или

ожогах

применяются

промывания, орошения, примочки и тампоны. Разбавляйте настой кипяченой

водой в соотношении 1:1, 1:2, 1:4 и 1:6 по мере заживления.

Настой чайного гриба просто незаменим, если у вас есть дети. В летний период,

ну

сами

знаете

–

ссадины,

царапины,

ушибы.

Чайный

гриб

повысит

сопротивляемость организма ребенка к бактериям и инфекциям и обезвредит их

в месте поражения без жжения и боли.

❖

А что делать, если у вас конъюнктивит? Записывайте!

Воспаление слизистой оболочки век глаза

– это инфекция, грибок или же

результат воздействия химических, физических или техногенными факторов, а

также аллергии.

Приготовьте

раствор

десятидневного

настоя

с

кипяченой

водой

1:20.

Прокапайте глаза по 2 – 3 капли несколько раз в день в течение нескольких

дней, в зависимости от тяжести заболевания.

36

И обязательно поблагодарите свой гриб!

❖

Чайный гриб лечит насморк!

В

осенне-зимний

период

редкий

счастливчик

умудряется

хотя

бы

раз

не

рассопливиться! Весна – период аллергий, одним из симптомов которой также

является острый ринит. Головная боль, заложенность носа, слезящиеся глаза.

Такой

симптом

как

насморк

неприятен

сам

по

себе,

не

говоря

о

его

последствиях

и

запущенных

случаях,

таких

как

гайморит,

фронтит,

хронический насморк и всевозможные воспалительные процессы в носу.

Думаем, что каждый, у кого хоть раз в жизни был насморк, заинтересует

информация

о

возможности

его

эффективного

лечения,

без

применения

аэрозолей

и

каплей

сжигающих

слизистою

носа.

Такая

возможность

есть

благодаря удивительным целебным свойствам настоя Чайного гриба.

37

Насморк (или ринит) – это воспаление слизистой оболочки носа. Неприятный

симптом, обычно вызываемый другими заболеваниями. Насморк может быть

инфекционного характера, аллергический или нейровегетативный.

•

Инфекционный

ринит

–

следствие

воспаления

верхних

дыхательных

путей вызванного различными микроорганизмами или вирусами (грипп,

дифтерия и др.).

•

Аллергический ринит – следствие гиперчувствительности организма к

какому-либо

аллергену

(шерсть

животных,

пыльца

цветов,

моющие

средства).

•

Нейровегетативный ринит – следствие воздействия на организм какого-

нибудь неспецифического пускового фактора (холодный воздух, сильный

запах и др.).

Правильная диагностика причины насморка – залог его успешного лечения.

Однако при любом типе насморка вы можете облегчить данный симптом с

помощью процедур местного характера.

Мы

предлагаем

вам

рецепты

для

лечения

насморка,

его

тяжелых

форм

и

последствий, в основе которых лежат целебные свойства настоя Чайного гриба.

Настой

Чайного

гриба

снимает

воспаления

в

носоглотке

и

убивает

микроорганизмы, вызывающие эти воспаления.

Итак, вот эти рецепты:

Рецепт №1. Для лечения насморка и гайморита и фронтита

Девятидневный настой чайного гриба подогреть в эмалированной посуде до

температуры тела 36-37° С (то есть на ощупь настой должен быть не холодным

и не горячим). Скрутить из ваты или марли небольшие тампоны, смочить их в

настое,

положить

в

ноздри

и

лечь

без

подушки

задрав

голову

вверх.

Продолжать

процедуру

не

менее

30

минут,

но

не

более

6

часов.

Менять

тампоны каждый 30 минут.

Продолжать лечение 2-4 дня, а при хронических формах заболевания следует

провести повторный курс, после однодневного перерыва. Этот рецепт также

эффективен для лечения гайморита.

Рецепт №2. Для лечения и профилактики насморка

Процедура заключается в ежедневном полоскании носа следующим раствором:

1 часть девятидневного настоя чайного гриба, 10 частей прокипяченной воды

температуры

тела,

немного

соли

(так

чтобы

на

вкус

раствор

получился

похожим на слезинку).

38

Раствор налить в удобный вам стаканчик, наклонить его так чтобы жидкость

оказалась у самого края стакана, прижать пальцем одну ноздрю, погрузить нос

в жидкость и свободной ноздрей глубоко втянуть её. Запрокинуть голову,

позволить жидкости проникнуть в рот и выплюнуть её.

То же самое повторить второй ноздрей. Проделать по 5-10 раз для каждой

ноздри. Делать такую процедуру 1 раз в день не менее недели. Проведение этой

процедуры рекомендуется также с целью профилактики.

Рецепт

№3.

Для

лечения

насморка,

заложенности

носа,

заболеваний

полостей носа

Смешать:

1 столовую ложку меда;

1 столовую ложку чайного уксуса (2-ух месячный настой Чайного гриба);

1 столовую ложку сока луковицы.

Подогреть на сковороде кристаллики морской соли, и завернуть их в тряпочку,

тряпичный мешочек или носок. Или сварить в крутую пару куриных яиц и, не

остужая, обернуть их платочками.

Скрутить из ваты или марли небольшие тампоны, смочить их в приготовленном

снадобье, положить в ноздри и лечь без подушки задрав голову вверх.

Положить на переносицу мешочек с теплой солью или приложить с двух

сторон теплые яйца. Продолжать процедуру 15 минут, повторять 3 раза в день в

течении 3-6 дней.

❖

Чайный гриб против аллергии

Аллергия

(греч.

Αλλεργία —

реакция

на

чужое)

–

сверхчувствительность

иммунной системы организма, при повторных воздействиях аллергена на ранее

раздраженный

этим

аллергеном

организм.

Аллерген —

вещество,

провоцирующее аллергическую реакцию.

Типичными аллергенами являются бытовая пыль и пылевые клещи, плесень,

пыльца

растений,

пищевые

продукты,

шерсть

животных,

лекарственные

препараты.

39

Иногда

аллергическая

реакция

может

проявляться

неожиданно

в

любом

возрасте на вещества, которые никогда не вызывали такой реакции раньше.

Однажды вызвав аллергическую реакцию в человеческом организме, аллерген

будет

вызывать

её

снова

и

снова,

усиливая

свои

симптомы.

В

последние

десятилетия отмечен выраженный рост заболеваемости аллергией.

Медикаментозное лечение аллергии довольно ограничено на протяжении уже

довольно длительного периода времени поиски эффективного метода лечения

аллергии

так

и

не

принесли

очевидного

результата.

Кроме

того,

на

сегодняшний день, с помощью лабораторных исследований, медики способные

выявить склонность к аллергии лишь на определенные имеющиеся в наличии

тестовые наборы аллергенов, но не могут дать вам гарантию того, что этот

недуг не проявит себя, относительно каких-то других раздражителей, которых

могут быть тысячи!

Аллергия

–

серьезное

и

существенно

понижающее

качество

жизни

заболевание,

требующее

к

себе

пристального

и

постоянного

внимания

и

выполнения определенных требований, при не соблюдении которых вызывает

немедленную реакцию организма в виде неприятных симптомов способных в

критических случаях привести к летальному исходу.

Симптомы

аллергии:

резь

в

глазах,

отёки

и

опухали

отдельных

тканей,

насморк (ринит), зуд, сыпь (крапивница), аллергическая астма, чихание и пр.

Иногда

проявляются

и

желудочно-кишечные

реакции:

рвота,

спазмы

в

животе, острая диарея.

Аллергию можно вылечить настоем чайного гриба.

40

Для лечения от аллергии настоем чайного гриба заваривайте зеленый чай с

чистотелом. Чистотел способствуют выработке антиаллергенов, а бактерии,

вырабатываемые

чайным

грибом,

способствует

лечению

дисбактериоза

(изменениями

микрофлоры

кишечника),

который

очень

часто

и

является

частичной или основной причиной аллергии.

Известно, что при дисбактериозе целостность кишечного тканевого барьера

нарушается, вследствие чего в кровь поступают непереваренные аллергены

(например, фрагменты белков). Дисбактериоз у детей может быть причиной

атопического дерматита, пищевой аллергии, экземы, бронхиальной астмы. На

данный момент лечение всех аллергических заболеваний у детей включает

коррекцию состава микрофлоры кишечника.

Инструкция по приготовлению напитка из чайного гриба для лечения

аллергии

Вам понадобиться:

- Чайный гриб (закваска);

- Примерно 100 г (примерно 5 столовых ложки без горки) белого;

- Рафинированного сахара на 1 литр воды;

- 2 чайные ложки зеленого чая на 1 литр воды;

- 2 столовых ложки чистотела;

- 3х литровая стеклянная банка;

- Эластичная тесьма или резинка;

- Марля или бумажная салфетка.

Способ приготовления:

1. Берем стеклянную тару по размеру подходящую вашему грибу (обычно

используют 3-х литровую банку)

2. Готовим там сладкий чай с чистотелом и даем ему настояться не менее 4х

часов. Сахар необходимо полностью размешать.

3. Готовый настой процедить, чтобы избавиться от кусочков заварки.

4. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной

салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой.

5. После 4-10 дней настаивания чайный гриб готов к употреблению. Время

брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем выше температура,

тем быстрее напиток будет готов.

6. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте

чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и

41

опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким

чаем.

Пейте приготовленный настой за 30 минут до еды по пол стакана утром и

вечером.

Продолжайте

употреблять

такой

настой

не

менее

полугода

(возможны

небольшие перерывы продолжительностью не более недели). По возможности

избегайте

контакта

с

известными

вам

аллергенами

в

период

всего

курса

лечения.

Для успокоения зуда, вызванного аллергической реакцией, обтирайте кожу

месячным настоем чайного гриба.

Внимание! Все рецепты по применению чайного гриба являются народными.

Людям, имеющим хронические или острые формы заболеваний внутренних

органов

и

проходящих

медикаментозное

лечение,

необходимо

проконсультироваться с лечащим врачом.

❖

Чайный гриб. Противопоказания.

Ранее мы составили наиболее полный список полезных свойств чайного гриба.

Их не мало. Факты говорят сами за себя. Чайный гриб не препарат, а поистине

чудесное взаимодействие дрожжей и бактерий. В чем же подвох? — спросите

вы. Комбуча помогает от всего на свете и не имеет противопоказаний?

Посмотрите описание к любому препарату, особенно «вселечащему» — вы

найдете «зарытую собаку». И чем больше исцеляющий список — тем крупнее

будет эта «собака».

Чем пытаться понят его, лучше поверить, удостоить его звания «8 чуда света»,

вписать в свой ежедневный рацион и наслаждаться здоровой жизнью.

Как бы тщательно вы не штудировали интернет, никаких вредностей о чайном

грибе и напитке из него вам не найти. Он поистине уникален. Единственное,

что остается — это составить небольшой список правил и ограничений,

которые нужно помнить при употреблении чайного гриба. В этом мы вам

поможем.

Чайный гриб не рекомендуется употреблять:

1.

При диабете.

Для диабетиков и людей страдающих ожирением не рекомендуется

употребление настоя чайного гриба из-за большого количества сахара

или меда, которые так любит гриб.

42

2.

Людям, страдающим грибковыми заболеваниями.

Опять же из-за сахара, который при грибковых заболеваниях вреден в

любых продуктах питания. Однако это не относится к хорошо

перебродившему грибу. Из-за того, что сахар в нем смешан с продуктами

обмена веществ, чайный гриб в таком виде наоборот усиливает защитные

силы организма и успешно противостоит грибковым заболеваниям.

3.

Людям с повышенной кислотностью.

При повышенной кислотности желудка рекомендуется пить настой

чайного гриба с медом, приготовленный на основе черного (не зеленого)

чая. Мед нейтрализует воздействие кислотной составляющей

напитка. Делайте перерывы в приеме настоя в 1 — 2 месяца.

4.

Возможна аллергическая реакция в случаях индивидуальной

непереносимости одного из составляющих напитка.

Общие правила предосторожности:

1.

Знайте меру.

Очень важный жизненный принцип. Автомобилистам перед дорогой

особенное предупреждение: не забывайте, что при брожении гриб

вырабатывает спирт. Не доставляйте радость гаишникам.

2.

Не употребляйте сильно концентрированный раствор.

Напиток, полученный из Чайного гриба, приготовленный по инструкции

вкусен и прекрасно утоляет жажду. Если ваш комбуча не соответствует

такому определению — не пейте его. Помните, нормальному грибу

нужно настояться 3-4 дня, а потом еще постоять в холодильнике до

образования газиков. Если ваш Чайный гриб перестоял — разбавьте его

или же дайте постоять еще — тогда вы получите уксус.

3.

Не заменяйте сахар заменителями.

Не думайте обдурить чайный гриб, он намного старше вас. В некоторых

рецептах рекомендуется использовать мед, но полученный напиток

получает вкус «на любителя».

43

Чайный гриб в кулинарии.

❖

Рецепты блюд.

Ореховый соус

Он готовится довольно просто. Ядра грецких орехов (10 штук) пропускают

через мясорубку, смешивают с мякишем белого хлеба (100 г), размоченным в

молоке,

натертым

чесноком

(3

дольки)

и

взбивают,

понемногу

вливая

полстакана растопленного сливочного масла. Когда масса станет напоминать

по своей консистенции сметану, в неё кладут соль, вливают столовую ложку

уксуса, приготовленного из чайного гриба, и хорошо перемешивают.

Соус к мясу

Для его приготовления потребуется растереть 3 зубчика чеснока с небольшим

количеством соли, затем ввести в массу яичный желток, 3 ложки оливкового

масла и 2 столовые ложки чайного кваса. Ещё раз все тщательно перемешать и

подать к холодному вареному мясу. Для другого варианта соуса потребуется 1

чайная ложка горчицы, 100 г растительного масла, 1 столовая ложка чайного

уксуса, столько же сахара, соль и перец по вкусу. Все эти ингредиенты следует

смешать и тщательно растереть, а затем довести до кипения, но не кипятить.

Такой соус можно подавать не только к мясу, но и к овощным блюдам.

Коктейль из чайного кваса

В миксер помещается 2 столовые ложки мёда, вливается настой чайного гриба,

добавляется 1 столовая ложка лимонного сока, немного морковного сока и все

тщательно взбивается. Готовый коктейль подается к столу с кубиками льда.

Мясная окрошка с чайным квасом

Напиток,

приготовленный

из

чайного

гриба,

можно

использовать

и

для

заправки окрошки. Ингредиенты потребуются такие: мелко нарезанное вареное

мясо, редис, зеленый лук, сваренные вкрутую яйца, соль, горчица и, конечно,

квас из настоя чайного гриба. Желательно, чтобы используемый чайный квас

был очень кислым.

Сладкое фондю

Для сладкого фондю берется жареное филе свинины или баранины, а также 2

острые колбаски. Массу из этих колбасок выдавливают, смешивают с яйцом,

сахаром, панировочными сухарями и измельченной зеленью. Из готовой массы

лепят небольшие шарики. Затем, 200 мл белого вина, 500 мл мясного бульона и

1 столовую ложку уксуса, приготовленного из настоя чайного гриба, вливают в

кастрюлю. Туда же добавляют мелко нарезанный лук и пряности (гвоздику,

44

черный перец) и варят все на слабом огне в течение 8 минут. Перед тем как

выключить

фондю,

пробуют

его

и

при

необходимости

добавляют

сахар.

Готовый горячий бульон переливают в специальную посуду для фондю, к нему

подают мясо и шарики из фарша.

Салат "Пеструшка"

Используют уксус из чайного гриба и при приготовлении салатов. Например,

для салата "Пеструшка" необходимо 200 г сыра, 100 г белых грибов, 1 яблоко, 1

апельсин,

1

груша,

1

сладкий

перец.

Для

соуса

же,

которым

он

будет

заправляться, требуется 250 г цитрусового йогурта, 2 чайные ложки мёда, 1

чайная

ложка

столовой

горчицы,

2

столовые

ложки

чайного

уксуса

и

измельченная цедра апельсина на кончике ножа.

Грибы для такого салата тушатся, сыр и фрукты нарезаются мелкими кубиками.

Все

ингредиенты

укладываются

в

салатницу,

а

затем

заливаются

смесью

йогурта, мёда, горчицы, чайного уксуса и цедры.

Рыба под маринадом

Филе свежей рыбы нарезают тонкими полосками, посыпают натёртыми на

тёрке редькой и морковью, а затем заливают 0,5 стаканом чайного уксуса,

приправляют солью, перцем, добавляют измельченный чеснок. Оставляют на

15-20 минут, а затем подают к столу.

45

Инструкция по приготовлению комбучи.

Вам понадобятся:

•

Чайный гриб (закваска)

•

Примерно

100

г

(примерно

5

столовых

ложки

без

горки)

белого

рафинированного сахара на 1 литр воды

•

2 чайные ложки черного или зеленого чая на 1 литр воды

•

3х литровая стеклянная банка

•

Эластичная тесьма или резинка

•

Марля или бумажная салфетка

Способ приготовления комбучи:

1. Берем стеклянную тару по размеру подходящую вашему грибу (обычно

используют 3-х литровую банку).

2. Готовим там не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых

ложки сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр

воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут.

Сахар должен быть полностью размешан, и кусочков заварки быть не должно.

Можно использовать и чай в пакетиках.

3.

Даем

чаю

остыть

до

комнатной

температуры.

Культура

умрет,

если

поместить ее в горячий раствор.

4. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки

где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя

должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости.

46

5. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной

салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог

дышать, но чтобы мелкие мошки, пыль и споры растений не могли проникнуть

в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для

чанного гриба около 25 °С.

6. После 4-10 дней настаивания чайный гриб готов к употреблению. Время

брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем выше температура,

тем быстрее напиток будет готов.

7. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте

чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и

опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким

чаем.

8. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой, заполнив

её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему

дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5

дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи

продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате

деятельности

дрожжей

не

сможет

выйти

и

вы

получите

восхитительный

шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или

пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб

в

почтенном

возрасте

достигает

толщины

в

несколько

сантиметров

(площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет

пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно

не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный

гриб,

а

в

другую

вы

будете

сливать

готовый

напиток.

В

холодильнике

стеклянные

герметично

закрытые

емкости

с

настоем

чанного

гриба

могут

храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Чтобы чайный гриб дарил вам радость и приносил пользу его следует

любить

и

заботиться

о

нем.

Только

правильное

обращение

с

чайным

грибом дает гарантию того, что напиток, полученный с его помощью,

будет по-настоящему целебным!

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба

•

Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему

по размеру, обычно это обычная 3-х литровая банка. Нельзя содержать

его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты,

вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.

47

Можно

использовать

высококачественные

синтетические

материалы

группы полилефинов, например, полиэтилен (ПЭ) или полипропилен, но

не

следует

использовать

емкости

из

поливинилхлорида

(ПВХ)

или

полистирена.

•

Лучше держать банку с грибом в затемненном месте, можно выделить

для

него

специальный

ящичек

на

кухне

–

с

вентиляцией

и

без

посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие

чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.

•

Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре.

Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С.

Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в

нем могут завестись сине-зеленые водоросли.

•

Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб

должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей,

чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не

равнодушны) не могли до него добраться.

•

Чайный

гриб

обязательно

помещать

в

кипяченую

(!)

воду

с

уже

растворенным

в

ней

сахаром

и

заваркой:

в

сырой

воде

много

растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с

глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.

•

Нельзя

сыпать

сахар

на

чайный

гриб

и

помещать

его

в

раствор

с

нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги на его теле в виде бурых

пятен.

•

Нельзя делать слишком крепкий чай – избыточная концентрация чая

угнетает рост чайного гриба.

•

Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или

гранулы заварки – это очень вредно для чайного гриба и может вызвать

раны на его теле.

•

Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно

из под крана, но если есть возможность – чистой или родниковой водой).

В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой –

каждые три-четыре недели.

•

Нельзя помещать гриб в горячий чай.

•

Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что

гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит

в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и

постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

48

Также

нужно

учитывать,

что

летом

чайный

гриб

«работает» быстрее, чем

зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если

вылить

настой

чайного

гриба

в

свободную

емкость

и

оставить

её

настаиваться

при

комнатной

температуре,

то

через

одну-две

недели

на

поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония

микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Если вы надолго уедите или вовсе забудете про чайный гриб, то вся жидкость

может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или

чаем.

Таким

образом,

получается,

что

хранение

чайного

гриба

может

осуществляться в сушеном виде.

Размножение чайного гриба

Если

вылить

настой

чайного

гриба

в

свободную

емкость

и

оставить

её

настаиваться

при

комнатной

температуре,

то

через

одну-две

недели

на

поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония

микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Иногда чайный гриб может «перерождаться». Он опускается на дно банки и

отделяет от себя новую чистую прозрачную пленку – дочерний чайный гриб.

Старый

гриб

в

таком

случае

можно

использовать

дальше

или

выкинуть

(похоронить со всеми почестями).

Если

старый

гриб

уже

очень

толстый

его

можно

использовать

для

приготовления

уксуса,

так

как

к

старости

грибы

начинают

вырабатывать

слишком много кислоты, а плёночку положить в свежий раствор – очень скоро

она превратиться в полноценный взрослый гриб.

Если ваш чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев, и вам

неудобно за ним ухаживать или напиток слишком быстро становиться кислым,

вы можете сами отсоединить часть.

Лекарственные препараты и напитки на основе чайного

гриба

Напиток из чайного гриба – природный антибиотик широкого спектра.

Его чудесные свойства нашли свое применение не только в народной медицине,

но в медицине традиционной, а также крупными мировыми производителями

напитков и продуктов питания.

Вот какие препараты и напитки на основе чайного гриба существуют в мире:

49

Препарат «Комбуча»

Концентрированный

чайный

гриб

запатентован

в

Германии

под

названием

«Комбуча». Его производят на основе кислоты и перебродившей культурной

жидкости

чайного

гриба,

в

определенной

концентрации,

достигнутой

посредством

вакуумной

дистилляции.

В

«Комбуке»

сохраняются

все

необходимые

активные

вещества

чайного

гриба,

за

исключением

уксусной

кислоты и алкоголя. Применение этого препарата оказало весьма благотворное

воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе. Препарат

«Комбука» поставляют фармацевтические фирмы Индии.

Для его производства используется молодой гриб. Сок прессуют с помощью

небольшого пресса, в который закладываются куски марли. Для предохранения

от порчи прессованный сок смешивают в пропорции 1:1 с 70 или 90% алкоголя.

В основном рекомендуется принимать 3 раза в день по 15 капель, разбавленных

в стакане воды.

Препарат «Медузин» («Медузим»)

Создан в 1949 году, имеет антибиотическое действие.

Препарат «ММ» («Медузомицетин»)

Лекарственное

средство

антибактериального

действия.

Представляет

собой

сумму

веществ,

экстрагируемых

из

настоя

чайного

гриба

и

адсорбентов.

Получен

в

Казахстане.

Данные, полученные

при

клиническом

применении

препарата «ММ», указывают на его лечебные свойства при инфекционных

заболеваниях

–

дифтерия,

скарлатина,

грипп,

брюшной

тиф,

паратиф,

дизентерия (бациллярная) у взрослых и детей; болезнях уха, горла и носа;

глазных

заболеваниях;

гастритах

различных

видов;

холецистите;

ожогах

и

обморожениях,

гнойно-некротических

процессах,

а

также

для

обработки

инфицированных ран.

Препараты «Бактерицидин КА» / КБ» / КН»

50

Созданы

в

Ереване.

Разработаны

методом

выявления

активного

начала

из

настоя чайного гриба с использованием метода адсорбции на ионообменных

смолах,

опробованы

во

многих

клинических

учреждениях. Лишены

токсических свойств.

❖

Препараты для лечения алкоголизма и наркомании

«Lewtress Natural Health Ltd» — ведущий производитель и поставщик во всем

мире 100% натурального живого напитка Комбуча.

Производство

регулируется

и

одобрено

в

Великобритании.

Уникальный

процесс

брожения

гарантирует,

что

все

напитки

содержат

более

чем

124

полезных элемента и более чем 500 миллионов полезных бактерий в одной

дозе.

Для

установления

данного

факта

проводились

испытания

в

Великобритании и в специализированной лаборатории в США. Двенадцать

бутылок напитка могут обеспечить одного человека в течение 3 месяцев при

рекомендуемом приеме 3 раза в день по 50 мл.

•

«Kom-Bancha» Напиток имеет сладкий вкус. Изготавливается на

японском зеленом чае, предназначен для восстановления здоровья

алкоголиков и наркоманов. Напиток использовался и был рекомендован

больным раком, как хорошо помогающий восстанавливать силы

пациентам, которые в результате лечения потеряли аппетит. Напиток

можно добавлять к фруктовому сок или к минеральной воде. Напиток

подходит для диабетиков. Принимается по 50 мл 3 раза в день.

•

«Kom-Chungmee» Вкус напитка кисло-сладкий. Приготавливается на

китайском зеленом чае. Напиток используется многими людьми во всем

мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах.

Напиток можно добавлять к фруктовому соку или к минеральной воде.

Принимается по 50 мл 3 раза в день.

•

«Kom-Sencha» Вкус напитка кисло-сладкий. Приготавливается на

зеленом чае. Имеет детоксирующие свойства, помогает при сердечно-

сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в

крови. Тонизирующее и успокаивающее средство. Напиток можно

добавлять к фруктовому соку или к минеральной воде. Принимается по

50 мл 3 раза в день.

51

Gaia`s Organic Kombucha

Бодрящий

живой

напиток

богатый

пробиотическими

кислотами,

антиоксидантами,

витаминами

и

минералами,

которые

способствуют

поддержанию естественного здоровья и жизненной силы тела.

В частности, научные исследования показали, что напиток из чайного гриба

может помочь в укреплении иммунной системы.

Выведении токсинов естественным путем; заселении кишечника полезными

бактериями;

ускорении

метаболизма,

способствующего

быстрому

перевариванию пищи и потере веса; улучшении функции печени; клеточном

обновлении,

для

улучшения

тона

кожи

и

уменьшению

морщин.

52

Выводы:

В

процессе исследовательской

работы

выявлено

множество

разнообразных

применений чайного гриба, а также ранее неизвестных. Пришли к выводу

В наш «скоростной» век некогда задумываться о здоровье. О том, что мы

закладываем в желудок. И на помощь приходит именно чайный гриб с его

уникальными полезными свойствами.

•

Полезность напитка (наличие витаминов, ферментов, органических

кислот и др.)

•

Восстанавливает пищеварение желудочно-кишечного тракта,

нормализует микрофлору кишечника.

•

Выявлены разнообразные применения напитка (в быту, косметологии,

кулинарии, медицине, лечении алкоголизма и т.д.)

•

Хотелось бы порекомендовать пищевой промышленности производство

данного уникального напитка. Напитка для утоления жажды, насыщения

организма необходимыми веществами и для приготовления освежающего

и вкусного кваса.

Это возможность заняться практическими занятиями по выращиванию гриба

(связь с лабораторными и практическими занятиями в школе, во внеурочной

деятельности). Это очень увлекательно.

Это

уникальная

возможность

увидеть

у

себя

дома

в

банке

симбиоз

уксуснокислых бактерий и дрожжей. Это наглядное подтверждение знаний,

которых мы получаем на уроках биологии (связь с предметом в школе).

Но на этой работе познание и исследование чайного гриба не останавливается.

И мы намерены продолжить в следующем году исследование, связанное с

чайным грибом и его продуктами, улучшающими пищеварение.

53

Литература

•

Хачатрян В. «Чайный гриб. Постарайся быть здоровым». — 1,2. — Санкт-

Петербург: Диля, 2005. — 144 с.

•

Неумывакин И.П. «Чайный гриб: Природный целитель: Мифы и

реальность». — 1. — Санкт-Петербург: Диля, 2007. — 160 с.

•

Строгова Н. «Чайный гриб против 100 болезней». — СПб.: Питер,

2006. — 96 с. — ("Против 100 болезней").

•

Все о чайном грибе. Полезные свойства, рецепты, советы

•

Википедия. Свободная энциклопедия

•

Сайт «Комбуча»

•

Покровский Б.Н. «Диалоги о здоровье», — АСС-Центр, 2009г., — 96 с.

•

Казаринова А. «Чайный гриб – ваш семейный доктор», — 2003г.

•

Гурьянова Л.С. «Чайный гриб – целитель в банке», 2007г. — 64 с.

•

Видеоматериалы передачи с сайта телеканала «Губерния».